La Sucursal Virtual mejora para las Personas constantemente
Fácil • Tiempo: 3–24 h
Hacer pan es química y paciencia. Tres pilares: harina de calidad, hidratación controlada y un levado adecuado. Aquí tienes pasos y consejos prácticos para empezar con seguridad.
Equipo esencial
- Bol grande y limpio
- Balanza de cocina (precisión ±1 g)
- Horno con termómetro
- Espátula y cuchillo de pan (lame)
El conocimiento es más valioso cuando se comparte y se aplica con sentido.
- Usa agua tibia (24–28 °C) para masa madre y levaduras comerciales.
- Respetar sal y tiempo de levado mejora textura y sabor.
- No confundas velocidad con fuerza: amasados cortos y descansos funcionan igual.
Receta 1 — Pan blanco clásico
Rinde: 1 hogaza
Ingredientes:
- 500 g harina de trigo (00 o de fuerza)
- 325 g agua tibia
- 10 g sal
- 7 g levadura seca instantánea
- 25 g mantequilla o 2 cucharadas de aceite (opcional)
- Mezcla harina, sal y levadura (seca, separada de la sal al principio).
- Agrega agua y mezcla hasta integrar; deja reposar 20 minutos (autólisis).
- Amasa 6–8 minutos hasta que la masa sea elástica; añade mantequilla si usas.
- Primer levado: cubre y deja 1–1.5 h a temperatura ambiente, o hasta doblar.
- Formado: desgasifica suavemente, forma una hogaza y deja levar 45–60 minutos.
- Horno: 230 °C con vapor; hornea 28–35 minutos hasta corteza dorada.
Receta 2 — Masa madre (base sencilla)
Proceso de creación: 5–7 días (alimentaciones cortas)
Ingredientes:
- 100 g harina integral
- 100 g agua
- Mezcla 50 g harina + 50 g agua en tarro. Tapar ligeramente y dejar 24 h.
- Descarta la mitad; añade 50 g harina + 50 g agua. Repite 4–7 días hasta burbujas y aroma ácido agradable.
- Cuando esté activo, úsalo para fermentar panes—reduce levadura comercial o úsalo solo.
Tip: usa harinas distintas para enriquecer el perfil: centeno, espelta o integral.
Receta 3 — Pan dulce de chocolate (para ocasiones)
Rinde: 1 pan pequeño
Ingredientes:
- 350 g harina de trigo
- 50 g cacao en polvo
- 200 g leche tibia
- 60 g azúcar
- 7 g levadura seca
- 50 g mantequilla blanda
- 100 g chips o trozos de chocolate
- 1 huevo (para barnizar)
- Mezcla harina, cacao, azúcar y levadura.
- Incorpora la leche y forma una masa; deja reposar 15 minutos.
- Amasa con mantequilla hasta elasticidad; añade chocolate al final.
- Segundo levado: 60–75 minutos. Barniza con huevo y hornea 25–30 minutos a 180 °C.
Consejos de conservación y servicio
- Dejar enfriar completamente antes de cortar para mantener la miga.
- Guarda en bolsa de papel para corteza crujiente o bolsa plástica para miga suave.
- Recalentar en horno 160 °C 6–8 minutos para recuperar corteza.